愛育農園のオリジナルサラダ エンダイブ、トレビス、レッドリーフレタス、緑サンゴ、オークリーフ、グリーンリーフなどの葉野菜と、ルッコラ、イタリアンパセリ、ディル、オレガノ、ミント、サラダバーネット、チャイブなどのハーブを食べやすい大きさにちぎって 混ぜるだけ。ドレッシングはビネガーとエキストラ・バージン・オリーブオイルを１対３で。 出来るだけプレーンなドレッシングが似合います。   プンタレッラのくるみソース プンタレッラは出来るだけ細く千切りにし水に放つ。 水を切ると、くるっと丸くなります。 くるみを軽くローストし細かく刻んで、醤油、酢を少量、オリーブオイルをよ く混ぜたドレッシングをこんもり盛ったプンタレッラにかける。 湯むきしたイエロートマト、茹でたインゲンの細切りも添える。